Malavizija di Radovič è una Malvasia del Carso le cui uve sono macerate in tini di una pietra locale di Aurisina, lavorati da artigiani marmisti di lunga esperienza. Radovič è un'azienda a conduzione familiare da generazioni, oggi guidata da Peter, che continua a lavorare vigna e oliveto nel massimo rispetto della natura e della sua terra. Le vigne, un ettaro in totale per circa 3mila bottiglie all’anno, si trovano in parte ad Aurisina, in prossimità della cantina oltre che del mare, e in parte nella frazione di San Pelagio, ad altitudine maggiore e nell’interno. Le caratteristiche principali del terroir Carso, che si ritrovano nei vini, sono un suolo a componente fortemente calcarea, sopra il quale è depositato uno strato di terra rossa ferrosa poco profondo (la terra si deposita principalmente all’interno delle doline, buche nel terreno poroso in cui scorre l’acqua) e drenaggi quindi molto importanti. Altre componenti specifiche sono il vento, che soffia costantemente, e la vicinanza al mare, che influenza il profilo gustativo dei vini, sapidi e marini anche se da uve di altopiano. Malavizija, dopo la macerazione nei tini di pietra, che favoriscono il controllo della temperatura durante la fermentazione, affina in botti di rovere usate.

MALVASIA MALAVIZIJA RADOVIČ: LA DEGUSTAZIONE

Malavizija di Radovič si presenta giallo oro brillante. Al naso profuma di roccia, lavanda, susina gialla ed erbe aromatiche spontanee del Carso. In bocca ha impronta sapida e fruttata, e allungo lievemente speziato e balsamico. Interessante l'abbinamento con la Jota, zuppa di origine istriana a base di crauti, pancetta, fagioli e carne di maiale.