Terre Alte di Livio Felluga è un'etichetta gloriosa, di quelle da bere almeno una volta nella vita. Prodotto a partire dal 1981, è un armonico assemblaggio di uve Friulano, Pinot Bianco e Sauvignon, coltivate a Rosazzo negli storici vigneti delle Terre Alte, di cui Livio Felluga si innamora già a partire dagli anni Cinquanta e che piano piano riporta a nuova vita. La vendemmia si svolge nella seconda metà di settembre; l'uva viene delicatamente diraspata e lasciata in macerazione per un breve periodo. Successivamente viene pressata in modo soffice ed il mosto ottenuto viene chiarificato tramite decantazione. Pinot Bianco e Sauvignon fermentano a temperatura controllata in vasche di acciaio inox dove maturano per circa dieci mesi. Il Friulano, invece, viene fatto fermentare e affinare in piccole botti di rovere francese. Al termine di questo periodo, il vino viene assemblato e si affina ulteriormente per 9 mesi in bottiglia.

TERRE ALTE ROSAZZO LIVIO FELLUGA: LA DEGUSTAZIONE

Terre Alte di Livio Felluga è paglierino intenso e luminoso. Al naso gratifica e rilassa, con note di mentuccia, camomilla, gelsomino, poi uva spina, pesca bianca, agrumi, pasta di mandorle, liquirizia, salsedine e roccia arsa. Il sorso è lungo ed esaltante nell'equilibrio tra frutto e mineralità. Da bere mai troppo freddo, prima da solo, poi in compagnia di un gran crudo di mare, oppure con un risotto di lumache al verde.