La Malvasia di Doro Princic è Malvasia Istriana in purezza, vitigno naturalizzato friulano da lungo tempo. Le vigne si trovano nella campagna di Pradis, tra i comuni di Cormons e Capriva del Friuli. In questa zona di morbide e soleggiate colline, le uve arrivano a piena e completa maturazione conservando sempre buona freschezza. I suoli, tipicamente caratterizzati dalla presenza di flysch o “ponca”, sono molto drenanti e ricchi di minerali. Le uve per questa Malvasia, nota anche come "Etichetta Blu", sono pressate delicatamente e il mosto fiore fermenta in tini d’acciaio a temperatura controllata; il vino affina poi, ancora in acciaio, per circa 6 mesi sulle fecce fini.

MALVASIA DORO PRINCIC: LA DEGUSTAZIONE

La Malvasia di Doro Princic si propone nel bicchiere di un bel giallo paglierino luminoso; al naso si impongono fiori maturi e roccia, agrumi e macchia mediterranea (siamo nell'entroterra di Duino, il punto più a nord nel quale il Mediterraneo si spinga). Al sorso è materico, fresco e salato: buonissimo tanto con le moeche fritte quanto con una tartare di manzo delicata.