Negroamaro Salento IGT Cavalier di Prato 2018 - Mazzotta

Mazzotta

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Affinamento
Aroma fruttato
Corpo robusto

Il Negroamaro Salento Cavalier di Prato di Salvatore Mazzotta è un Negroamaro in purezza da vigne allevate a cordone speronato nel comune di San Donaci. La vendemmia, che inizia a metà settembre, viene effettuata alle prime ore del mattino; in cantina l’uva viene delicatamente diraspata e il pigiato viene messo in contenitori di acciaio inox per la fermentazione a temperatura controllata, durante la quale si effettuano rimontaggi e delestage per estrarre colore e tannini soffici dalle bucce. A fine fermentazione si esegue la svinatura con pressa soffice e dopo il primo travaso, sempre in contenitori di acciaio inox, avviene la fermentazione malolattica. L'affinamento è condotto per 12 mesi in acciaio e 6 mesi in barrique di rovere francese.

NEGROAMARO CAVALIER DI PRATO SALVATORE MAZZOTTA: LA DEGUSTAZIONE

Il Negroamaro Salento Cavalier di Prato di Salvatore Mazzotta ha un profondo colore rubino dai riflessi granato. Al naso è invitante con note di mela cotogna, prugna, bacche di ginepro, fiori appassiti, tabacco, caffè e vaniglia. In bocca è ricco, equilibrato con tannino elegante ed avvolgente. Perfetto con le tradizionali Sagne'ncannulate al ragù di carne.

Specifiche prodotto

Uvaggio: Negroamaro
Tipologia: Rosso
Denominazione: Salento IGT
Annata: 2018
Nazione: Italia
Regione: Puglia
Affinamento: affina 12 mesi in acciaio e 6 mesi in barrique di rovere francese
Temperatura di Servizio: 16°/18°
Descrizione Uvaggio: Negroamaro 100%
Note: Contiene Solfiti