Il Negroamaro Il Pumo di Cantine San Marzano nasce dai vigneti di San Marzano di San Giuseppe, piccolo comune salentino, antico centro arbëreshë della regione. Siamo ad un'altitudine di 134 m sul livello del mare, sull'altopiano di una collina calcarea delle Murge Tarantine. Il suolo è in superficie di medio impasto argilloso, poco profondo e con buona presenza di scheletro. La vendemmia del Negroamaro avviene tra la seconda e la terza settimana di settembre; la macerazione termo-controllata dura circa 10 giorni e la fermentazione alcolica è svolta con lieviti selezionati. Segue un breve affinamento in acciaio.

NEGROAMARO SALENTO IL PUMO CANTINE SAN MARZANO: LA DEGUSTAZIONE

Il Neroamaro Il Pumo di Cantine San Marzano si presenta di un fanciullesco colore rosso porpora con riflessi nero-violacei. Al naso è intenso con una grande carica di frutti rossi e neri, e quasi pungente, per le forti note di erbe mediterranee, il timo in primis. Al sorso è fresco, sapido e ben equilibrato. Molto buono, leggermente rinfrescato, con li gnocchi alla salentina dalla salsa molto profumata.