Il Nero di Troia di Novantaceppi è espressione franca della sua terra natìa. Novantaceppi è un marchio di Latentia Winery pensato come piattaforma di sperimentazione e collaborazione enologica di un gruppo di tecnici sulle uve molto rappresentative di tre regioni, Puglia, Friuli e Veneto; 90 sono i ceppi da cui il lavoro è iniziato. Le uve sono raccolte con attenta selezione e vinificate salvaguardando l'espressione aromatica caratteristica di questo vitigno.

NERO DI TROIA NOVANTACEPPI LATENTIA: LA DEGUSTAZIONE

Il Nero di Troia di Novantaceppi è rosso rubino di bello spessore. Al naso è generoso, con note di ciliegia, more di gelso, mirtilli, e poi cardamomo, vaniglia, bacche di ginepro, pepe nero e rabarbaro. Il sorso è incisivo, fresco e succoso, con tannino ancora scalpitante e ricordi minerali in chiusura. Per la sua riccchezza aromatica, e i suoi toni di gioventù, questo vino si presta felicemente ad accompagnare delle buone focacce, ad esempio con prosciutto arrosto e mozzarella di bufala, oppure piatti di carne dalla bella speziatura, come un tandori di pollo.