Il Petit Verdot di Casale del Giglio è una vera rarità a livello nazionale. Questo vitigno proviene da Bordeaux, dove è utilizzato tradizionalmente come componente minore dell’assemblaggio di Merlot e Cabernet-Sauvignon. È una varietà tardiva che ha trovato in Agro Pontino condizioni ideali, quali grande luminosità, persistente ventilazione e terreni caldi che permettono la piena maturazione delle uve. La vinificazione praticata mira all'estrazione del colore e dei tannini morbidi; segue la fermentazione malolattica, svolta parte in acciaio, parte in legno. L'affinamento si protrae poi per 8-12 mesi in barrique e i successivi 6 in bottiglia.

PETIT VERDOT CASALE DEL GIGLIO: LA DEGUSTAZIONE

Il Petit Verdot di Casale del Giglio si mostra nel bicchiere di colore rubino intenso, con sfumature violacee. Al naso è ricco nel frutto rosso maturo e nelle note erbaceo balsamiche di ginepro e mirto. In bocca ha struttura e morbidezza, con tannini levigati e sentori di spezie, pepe e balsami. Da sposare con il locale abbacchio al forno.