Il Cesanese Amarasco di Principe Pallavicini è un rosso a base 100% Cesanese, clone "Amarasco" da selezione aziendale, proveniente da vigneti radicati su terreni collinari di matrice vulcanica. La vendemmia è stata effettuata con una resa molto bassa pari a 50 quintali per ettaro. Dopo la tradizionale vinificazione in rosso - che ha incluso macerazione del mosto sulle bucce e fermentazione malolattica - il vino si è affinato per 12 mesi in tonneaux e per alcuni mesi in bottiglia.

CESANESE LAZIO AMARASCO PRINCIPE PALLAVICINI: LA DEGUSTAZIONE

Il Cesanese Amarasco di Principe Pallavicini si offre alla vista di un colore rosso rubino intenso. All'olfatto sprigiona profumi di piccoli frutti rossi maturi insieme a cenni di fiori di campo e a calde note balsamiche e speziate. Il sorso è pieno, inteso e strutturato, sostenuto da tannini levigati e da un avvolgente finale fruttato e speziato. A tavola si apprezza appieno con formaggi stagionati così come con ricchi piatti di terra, soprattutto se a base di carni rosse.