Il Tempranijo di Casale del Giglio è un rosso di uve 100% Tempranijo raccolte a maturazione avanzata, talvolta dopo un lieve appassimento in pianta. Il processo di vinificazione è iniziato con una breve macerazione a freddo di 2 giorni a 10°C che ha favorito l'estazione degli aromi primari delle uve. Successivamente la fermentazione alcolica si è svolta spontaneamente per 15-18 giorni alla temperatura di 16-24°C con macerazione del mosto a contatto con le bucce di 12-15 giorni. L'affinamento è stato di alcuni mesi in acciaio inox e in tonneaux di ciliegio (15-20%).

TEMPRANIJO LAZIO CASALE DEL GIGLIO: LA DEGUSTAZIONE

Il Tempranijo di Casale del Giglio si presenta di un colore rosso rubino intenso. Al naso dominano i frutti di bosco seguiti da note di muschio, terra bagnata e spezie scure. L'assaggio è intenso e concetrato, supportato da tannini dolci che invitano al secondo sorso. A tavola si abbina bene a formaggi stagionati come anche a piatti di terra riccamente conditi a base di carni rosse.