Il Prosae Senza Solfiti di Piccini nasce da uve Sangiovese, Syrah e Alicante allevate su terreni sabbiosi caratterizzati dall'abbondante presenza di pietre arenarie. La fase di vinificazione ha incluso una breve fase di macerazione del mosto a contatto con le bucce di 6 ore. La fermentazione alcolica, che ha convertito gli zuccheri in alcol, si è svolta in serbatoi di acciaio inox a temperatura controllata. L'affinamento si è svolto per alcuni mesi, sempre in acciaio inox, a contatto con i lieviti.

PROSAE SENZA SOLFITI PICCINI: LA DEGUSTAZIONE

Il Prosae Senza Solfiti di Piccini si offre allo sguardo di un colore rosa tenue. Al naso sprigiona profumi dipiccoli frutti a bacca rossa che rincorrono sentori di pompelmo e agrumi mediterranei e timidi richiami iodati. L'assaggio è irresistibilmente fresco e minerale, esaltato da una nitida mineralità e da uno spiccato gusto fruttato che persiste nel finale. Ottimo come aperitivo, si abbina bene a piatti vegetariani e a delicate ricette di mare a base di pesce bianco, molluschi e crostacei.