Il Soave Monte Carbonare di Suavia proviene da uve 100% Garganega allevate nel territorio di Soave (VR) su terreni vulcanici caratterizzati da una tessitura argillosa. Dopo la vendemmia manuale, effettuata con una resa di circa 85 quintali per ettaro, le uve sono state trasportate in cantina per la vinificazione che è stata avviata tramite pressatura soffice di grappoli interi. La fermentazione alcolica si è svolta alla temperatura di 14-16°C per un periodo di 16 giorni. L’affinamento è avvenuto in vasche di acciaio inox a contatto con le fecce fini per un periodo di 15 mesi più ulteriori 5 mesi in bottiglia.

SOAVE MONTE CARBONARE SUAVIA: LA DEGUSTAZIONE

Il Soave Monte Carbonare di Suavia si propone alla vista di un colore giallo paglierino con riflessi verdolini. All’olfatto emergono profumi di frutta gialla che si combinano a sentori di erbe di montagna e a lievi note agrumate. Arricchiscono il profilo olfattivo richiami fumè e di pietra focaia. Al sorso è fresco e avvolgente, distinguendosi per una mineralità profonda che persiste nel finale. A tavola si abbina bene a formaggi semi-stagionati come anche a piatti vegetariani e a gustose ricette di mare a base di pesce bianco, molluschi e crostacei.