Il Beyond The Clouds di Elena Walch è un blend di uve autoctone a bacca bianca con prevalenza di Chardonnay coltivate nella zona di Terlano, in provincia di Bolzano. Durante il processo di vinificazione in bianco la fermentazione alcolica è avvenuto in legno con batonnages settimanali che si sono protratti per un periodo di 3 mesi. L'affinamento di questa pluripremiata Supercuvée è stato di 10 mesi in barriques francesi più ulteriori 6 mesi in bottiglia.

BEYOND THE CLOUDS BIANCO ALTO ADIGE ELENA WALCH: LA DEGUSTAZIONE

Il Beyond The Cloud Bianco Alto Adige di Elena Walch si offre alla vista di un colore giallo paglierino con riflessi dorati. Al naso sprigiona profumi di frutta gialla tropicale e fiori bianchi che incontrano sentori di nocciola tostata, vaniglia e spezie dolci. Il sorso è intenso e minerale, dal gusto stratificato giocato su note futtate e floreali e dal lungo finale. A tavola si abbina bene a formaggi e a piatti vegetariani così come a saporite ricette di mare in bianco a base di pesce bianco, molluschi e crostacei.