L'Alta Langa Blanc de Blancs Extra Brut di Fontanafredda è un'elegante bollicina a base uve 100% Chardonnay coltivate nella zona di Castrino, in provincia di Cuneo. I vigneti, esposti a Est e Sud-Est, insistono su terreni caratterizzati da argille bianche intermezzate da sabbie calcaree, a un'altitudine di circa 600 metri sul livello del mare. In cantina i grappoli sono stati sottoposti a pressatura soffice per ottenere il mosto lasciato decantare per 12/24 ore alla temperatura di 8-10°C. Dopo la fermetanzione alcolica che si è protratta per circa 1 mese, il vino si è affinato per alcuni mesi in acciaio inox. Secondo le regole del Metodo Classico, la spumantizzazione è avvenuta in bottiglia dove il vino si è affinato per un periodo di 30-36 mesi.

ALTA LANGA BLANC DE BLANCS EXTRA BRUT FONTANAFREDDA: LA DEGUSTAZIONE

L'Alta Langa Blanc de Blancs Extra Brut di Fontanafredda si offre nel calice di un colore giallo paglierino brillante esaltato da un fine perlage. Al naso sprigiona profumi di frutta a polpa gialla e fiori primaverili che si combinano a sentori di miele, crosta di pane e mandorla tostata. Al palato è morbido e intenso, supportato da una mineralità verticale che perdura nel lungo finale. Perfetto come aperitivo, a tavola si apprezza con formaggi e piatti vegetariani così come a gustose preparazioni di mare.