Regina di Felicità di Cascina Baricchi è uno "spumante di ghiaccio", ovvero una bollicina dolce da uve Moscato Bianco raccolte e vinificate ghiacciate. La vendemmia avviene tra dicembre e gennaio, tra le 4.30 e le 8 del mattino, quando le uve sono parzialmente appassite e durante la notte si raggiungono i -5°C, condizioni che portano a raccogliere acini congelati. La pressatura delle uve ancora ghiacciate si opera grazie a un piccolo torchio idraulico verticale, con rese indicative del 3-5 %; la successiva fermentazione avviene in barrique nuove di alier, seguita da stabilizzazione spontanea a freddo. A questo punto si crea un blend di ice wine di diverse annate con aggiunta di mosto fresco di moscato e si procede alla seconda fermentazione in autoclave con metodo charmat e permanenza sui lieviti di circa 9 mesi.

REGINA DI FELICITÀ CASCINA BARICCHI: LA DEGUSTAZIONE

Moscato Regina di Felicità di Cascina Baricchi è giallo paglierino con riflessi dorati, brillante e dalla spuma fine. Il naso è intenso e ricco di aromi che ricordano la frutta tropicale matura, il frutto della passione, il mango e la papaya, nonchè le erbe aromatiche e l'uva stessa. La grande freschezza e il fine perlage dato dallo charmat lungo donano a questo vino dolce, una sensazione di grande equilibrio. Pensato per l’abbinamento con la terrina di foie gras è buonissimo anche con i lunghi lievitati come il panettone.