Il Sylvaner Praepositus di Abbazia di Novacella è stato prodotto da uve 100% Sylvaner allevate nel territorio del comune di Bressanone, in provincia di Bolzano. I vigneti di provenienza, caratterizzati da viti di 15-20 anni con esposizione sud, sud-ovest, insistono su terreni composti da depositi morenici permeabili, a un’altitudine compresa tra i 650 e i 750 metri sopra il livello del mare. Durante la vinificazione, una i 2/3 del mosto sono stati fatti fermentare e maturare in acciaio inox, circa 1/3 in botti di legno di acacia da 30 ettolitri e circa il 5% in barriques francesi. L’affinamento ha avuto la durata totale di 6 mesi. Prima della commercializzazione, il Sylvaner Alto Adige DOC Praepositus di Abbazia di Novacella ha riposato per 1 mese in bottiglia. La linea Praepositus di Abbazia di Novacella include i vini ottenuti dai migliori vigneti aziendali.

SYLVANER PRAEPOSITUS ABBAZIA DI NOVACELLA: LA DEGUSTAZIONE

Il Sylvaner Praepositus di Abbazia di Novacella si annuncia alla vista di un colore giallo paglierino con riflessi dorati. All’olfatto esprime profumi di pera, albicocca e frutta a polpa gialla che si uniscono a fragranti sentori floreali di sambuco e a note di erbe aromatiche. Il sorso è morbido e piacevole, esaltato da una freschezza vibrante e da una mineralità gentile che periste nel finale. A tavola si accompagna bene a formaggi semi-stagionati come anche a piatti vegetariani e a gustose ricette a base di pesce bianco, molluschi e crostacei. Ottimo anche in abbinamento a carni bianche.