Il Sauvignon Praepositus di Abbazia di Novacella nasce da uve 100% Sauvignon Blanc coltivate nell’area di Bressanone e Varna, in provincia di Bolzano. I vigneti si trovano su un terreno ricco di ghiaia limo-sabbiosa a un’altitudine compresa tra i 600 e i 650 metri sopra il livello del mare. Dopo la vendemmia in settembre, il processo di vinificazione e affinamento si è svolto per alcuni mesi in contenitori di acciaio inox. Prima della commercializzazione, il vino ha riposato per 3 mesi in bottiglia. I vini della linea Praepositus della cantina Abbazia di Novacella nascono dai migliori vigneti aziendali. E in effetti, come quelli delle precedenti annate, questo Sauvignon 2019 rimane uno dei riferimenti di categoria della produzione vitivinicola altoatesina.

SAUVIGNON PRAEPOSITUS ABBAZIA DI NOVACELLA: LA DEGUSTAZIONE

Il Sauvignon Praepositus  di Abbazia di Novacella splende nel calice di un vivo colore giallo paglierino con timidi riflessi verdolini. Note di fiori di sambuco, menta, agrumi e frutta a polpa gialla compongono un naso snello ed elegante. La fine aromaticità del Sauvignon esplode poi al sorso sostenuta da una scia fresca che si unisce a una mineralità nitida e piacevolissima che persiste nel lungo finale. Ottimo da gustare come aperitivo, con primi e secondi di mare o in accompagnamento a ricette semplici a base di verdure o carni bianche.