Il Gewürztraminer dell'Abbazia di Novacella è prodotto dalle vigne di Varna, un anfiteatro in pendenza sopra il complesso dell'antica splendida Abbazia, tra i 600 e i 750 metri di altitudine, con esposizione Sud - Sudovest, su terreni di ghiaia, limo e sabbia di origine morenica. Uno scenario di grande fascino e misticismo; provate ad attraversare gli edifici del complesso, dal cortile con il Pozzo delle meraviglie, alla Chiesa conventuale tardo barocca, al cimitero fiorito e salire sul retro, entrare nelle vigne e camminarle costeggiando le mura degli orti dei Canonici Agostiniani: capirete. Le uve sono raccolte a inizio ottobre e vinificate in acciaio. Sempre in acciaio il vino affina 6 mesi prima dell'immissione in commercio.

GEWURZTRAMINER ABBAZIA DI NOVACELLA: LA DEGUSTAZIONE

Il Gewürztraminer dell'Abbazia di Novacella ha un bel colore giallo paglierino con riflessi dorati; al naso è ricco dei suoi bei profumi varietali: rosa, litchi, pompelmo accompagnati da una spezia dolce di vaniglia e chiodi di garofano. In bocca è morbido, gradevolmente aromatico, e abbastanza lungo. Buono con il risotto gamberi e curry, oppure con tagliolini freschi al basilico e astice.