Il Teroldego Rotaliano Classico di De Vescovi Ulzbach è il vino più rappresentativo dell'azienda. Diffusosi inizialmente in varie zone del Trentino, questo vitigno, con l’andare del tempo, ha eletto definitivamente dimora nel Campo Rotaliano, la cui terra ciottolosa (resa unica dal fiume Noce, originariamente chiamato “Ulzbach”) ed il microclima creato dalle montagne circostanti costituiscono le condizioni perfette per la coltivazione, nonchè per la massima espressione varietale. I grappoli sono preliminarmente selezionati in vigna, e una volta diraspati, di nuovo cerniti per acino; viene affettuata una pigiatura parziale (il 50% degli acini rimangono interi) e una macerazione prefermentativa a freddo. La fermentazione alcolica è svolta parte in tini troncoconici di legno francese, parte in cemento non vetrificato; dopo la malolattica i vini affinano negli stessi contenitori per 10 mesi prima di assemblaggio e ulteriore maturazione, di cui 4-6 mesi in bottiglia.

TEROLDEGO ROTALIANO DE VESCOVI ULZABACH: LA DEGUSTAZIONE

Il Teroldego Rotaliano Classico di De Vescovi Ulzbach ha bellissimo colore porpora intenso dalle sfumature violacee. Al naso è un tripudio di mirtilli, more e ribes, con tocchi di viola e refoli minerali di grafite. All'assaggio è ricco e sapido, con lunga persistenza di frutto rosso e mandorla fresca. Che buono in montagna con polenta funghi, formaggio e salsiccia!