Il Torcolato di Breganze di Maculan è stato ottenuto da uve 100% Vespaiola cresciute sulle colline di Breganze (VI) caratterizzate da terreni di matrice vulcanica e tufacea. Dopo la vendemmia, le uve sono state sottoposte ad appassimento in fruttaio per 4 mesi, pratica che ha consentito di elevare la concentrazione zuccherina nel frutto. L’affinamento si è svolto per 12 mesi in barrique di rovere francese, per un terzo nuove e per due terzi di secondo passaggio. Il Torcolato è un vino passito che si produce nell’ambito della DOC Breganze che prende il nome dall’omonimo comune e si estende per 15 chilometri a nord di Vicenza. Il nome deriverebbe dall’usanza di far appassire i grappoli attorno a una coppia di spaghi, lasciandoli attorcigliati (“torcolati” nel dialetto locale).

TORCOLATO DI BREGANZE MACULAN: LA DEGUSTAZIONE

Il Torcolato di Breganze DOC di Maculan si presenta alla vista di un colore giallo oro brillante. Al naso rivela intensi profumi di miele e fiori bianchi con docili note legnose e di vaniglia. Il sorso è pieno e avvolgente, sostenuto da un buon corpo e da un pregevole equilibrio tra dolcezza e acidità. A tavola si abbina bene a formaggi erborinati e stagionati come anche a torte, dolci al cucchiaio e prodotti di pasticceria secca.