Il Valpolicella Classico Superiore di Quintarelli è un rosso a base Corvina, Rondinella e Cabernet coltivate nella zona di Negrar, in provincia di Verona. Dopo la vendemmia, le uve sono state trasporate in cantina e sottoposte a pigiatura soffice per ottenere il mosto. La fermentazione alcolica si è svolta grazie ai lieviti indigeni per 7-8 giorni ed è stata accompagnata da una lunga macerazione del mosto sulle bucce di 60 giorni. L'affinamento è avvenuto per 60 mesi in botti di legno di rovere di Slavonia.

VALPOLICELLA CLASSICO SUPERIORE QUINTARELLI: LA DEGUSTAZIONE

Il Valpolicella Classico Superiore di Quintarelli è di colore rosso rubino con riflessi granato. Al naso esprime profumi di piccoli frutti a bacca rossa maturi che si combinano a sentori di grafite e legno di cedro e a note di goudron e spezie dolci orientali. Al palato è ricco e corposo, esaltato da tannini voluttosi e a da un lungo finale speziato. A tavola si gusta appieno con formaggi stagionati o erborinati come in abbinamento a gustose ricette di terra a base di carni rosse o selvaggina.