Il Cepparello di Isole e Olena è ottenuto da uve Sangiovese in purezza. Questo è un vino che rende felici, in ogni annata: chiudi gli occhi davanti al bicchiere e sei lassù, sulle colline di Isole, tra vigna e bosco. Le le uve sono raccolte a metà ottobre; il vino è poi maturato per circa 20 mesi in barrique nuove e di diversi passaggi, e in seguito in bottiglia, per altri 12 mesi, prima dell'immissione in commercio.

CEPPARELLO ISOLE E OLENA: LA DEGUSTAZIONE

Il Cepparello di Isole e Olena ti cattura lo sguardo con un rosso rubino intenso e brillante. Al naso rivela aver vissuto quelle fortissime escursioni termiche che caratterizzano l'area, è fotografia olfattiva del suo territorio: rosmarino, nepitella, eucalipto, mora, mirtilli, e un sottofondo di humus, quasi di torba. in bocca è nerboruto: a una massa alcolica importante accompagna grande freschezza e sapidità. E' lungo e ricco di gusto. Se avete onorevole forza di volontà, conservatelo qualche anno, ne godrete con ancora maggiore soddisfazione. Dopo averlo rigorosamente "conosciuto" da solo, accompagnatelo con dei sugosi Pici al ragù di Chianina, o con una signora Bistecca.