Il Valpolicella Ripasso di Tenuta Sant'Anna proviene in prevalenza da uve Corvina, Corvinone e Rondinella allevate su terreni di natura argilloso-limosa collocati a un'altitudine compresa tra i 300 e i 400 metri sopra il livello del mare. L'unicità di questo tipico rosso veneto consiste nel fatto che una parte del mosto sosta per un certo periodo a contatto con le vinacce dell'Amarone: in questo caso il cosiddetto "ripasso" si è protratto per 10-14 giorni alla temperatura di 15°C con follature giornaliere. Prima dell'imbottigliamento, il vino si è affinato per 9 mesi in barrique e per ulteriori 6 mesi in bottiglia.

VALPOLICELLA RIPASSO TENUTA SANT'ANNA: LA DEGUSTAZIONE

Il Valpolicella Ripasso di Tenuta Sant'Anna si presenta alla vista di un colore rosso rubino intenso. All'olfatto esprime profumi di piccoli frutti a bacca rossa maturi, pot-pourri, tabacco e spezie orientali. Il sorso è morbido e pieno, supportato da tannini levigati. Piacevole e persistente il finale giocato su note tostate e speziate. A tavola si gusta appieno con primi e secondi piatti di terra, soprattutto se a base di carni rosse o selvaggina.