Il Valpolicella Ripasso Superiore di Corte Adami è stato ottenuto da uve Corvina Corvinone e Rondinella insieme ad altri vitigni autoctoni del veronese. I vigneti d'origine esposti a Sud Sud-Ovest si collocano nella Valpolicella orientale su terreni argillosi con presenza di scheletro calcareo. Dopo la vinificazione in rosso e un breve periodo di riposo il vino è stato fatto rifermentare sulle vinacce dell'Amarone. In questo modo si è arricchito in termini di sostanze estratte struttura alcolica e profilo aromatico. L'affinamento è stato di 12 mesi in acciaio inox e tonneaux.

VALPOLICELLA RIPASSO SUPERIORE CORTE ADAMI: LA DEGUSTAZIONE

Il Valpolicella Ripasso Superiore di Corte Adami conquista allo sguardo con il suo colore rosso rubino profondo. Al naso regala profumi di frutti rossi maturi e sottobosco insieme a note di cacao liquirizia a spezie dolci orientali. Il sorso è corposo e vellutato di trama tannica decisa e di buona persistenza degustativa. A tavola si accompagna bene a formaggi stagionati così come a elaborate preparazioni di terra a base di carni rosse o selvaggina.