Il Verdicchio di Matelica de La Monacesca nasce sui terreni della Contrada Monacesca, a 400 metri di altitudine, su suoli prevalentemente argillosi. Il vigneto si estende per circa 17 ettari e l'impianto risale per metà a 30 anni fa, per metà a 10. La raccolta manuale avviene a inizio ottobre; all'arrivo in cantina si procede con immediata pressatura soffice delle uve senza uso di anidride solforosa. La fermentazione è condotta in acciaio per circa 12-15 giorni a temperatura controllata intorno ai 20°C, poi il vino sosta sulle fecce fini sino alla primavera successiva, quando si innesca naturalmente la fermentazione malolattica al rialzarsi delle temperature. Questo Verdichio esce infine in commercio un anno dopo la vendemmia.

VERDICCHIO DI MATELICA LA MONACESCA: LA DEGUSTAZIONE

Il Verdicchio di Matelica della Fattoria La Monacesca è giallo paglierino intenso; al naso profuma di pesca, susina, fiori di zagara e fresche erbe aromatiche, con lieve sensazione minerale di sottofondo. In bocca ha buon equilibrio tra acidità e morbidezza, con richiami all'erba appena tagliata e finale ammandorlato. Da stappare oggi, accompagnandolo ad esempio ad un carpaccio di muggine alle erbe, e poi tra qualche anno, sposandolo invece con un il coniglio arrosto.