Il Verdicchio dei Castelli di Jesi Classico Superiore Vecchie Vigne di Umani Ronchi è un bianco biologico realizzato da uve 100% Verdicchio. Le vigne, di età superiore ai 45 anni, sono esposte a Est e si estendono su terreni franco-argillosi, a un'altitudine compresa fra i 250 e i 300 metri sul livello del mare. La vendemmia è avvenuta a mano, tra la fine del mese di settembre e la prima decade di ottobre. La resa è stata di 60-70 quintali per ettaro. Nella processo di vinificazione, è stato utilizzato il solo mosto fiore, ovvero la prima e più nobile parte della spremitura delle uve. La fermentazione alcolica del mosto si è svolta in acciaio inox per 10-15 giorni, alla temperatura di 16-18°C. L'affinamento è stato di 10 mesi in serbatoi di cemento a contatto con i lieviti indigeni e di ulteriori 6 mesi in bottiglia.

VERDICCHIO DEI CASTELLI DI JESI CLASSICO SUPERIORE VECCHIE VIGNE UMANI RONCHI: LA DEGUSTAZIONE

Il Verdicchio dei Castelli di Jesi Classico Superiore Vecchie Vigne di Umani Ronchi nel bicchiere è di colore giallo paglierino con riflessi verdolini. Al naso apre con note di frutta a polpa gialla seguite da nuances floreali di ginestra e camomilla. Arricchiscono il bouquet ricordi di salvia e menta selvatica insieme a cenni fragranti di nocciola. Asciutto e strutturato, all'assaggio regala una freschezza elegante che ben si integra con la decisa componente minerale. Lungo e avvolgente il finale di fiori bianchi ed erbe mediterranee. A tavola si abbina egregiamente a formaggi e a ricette vegetariane così come a succulenti piatti di mare. Ottimo anche con le carni bianche.