Il Verdicchio di Matelica Vertis di Borgo Paglianetto deriva il suo nome dal latino “vertere” (“volgere”) e sta a significare “il punto più alto”. Vertis è la massima espressione del vitigno di appartenenza: ottenuto da uve provenienti dai vigneti più longevi, di circa vent’anni e con esposizione a sud, è un vino con due anni di evoluzione e caratteristiche che permettono di riconoscere in maniera inconfondibile il Verdicchio di Matelica. La vendemmia avviene in ottobre; le uve sono lavorate in tini di acciaio e sempre in acciaio il vino affina 8 mesi prima dell'imbottigliamento, cui seguono ulteriori 4 mesi prima della commercializzazione.

VERDICHIO DI MATELICA VERTIS BORGO PAGLIANETTO: LA DEGUSTAZIONE

Il Verdicchio di Matelica Vertis di Borgo Paglianetto è di un intenso giallo paglierino che vira al dorato. All'olfatto è ampio ed elegante, floreale di ginestra, fruttato nei toni della giuggiola e degli agrumi, fresco nei richiami all'anice e allo zenzero, dolce nei tocchi di miele, severo nei richiami alla pietra focaia. La bocca è salata, morbida e fresca; si allunga sul fumo e sulla mandorla. Bello creargli un piatto "su misura", ad esempio un risotto con buzzonaglia, scorza di limone e finocchietto selvatico.