La strong>Barbera d'Alba Sorì del Drago di Brovia nasce a Castiglione Falletto dalla collaborazione delle nuove conduttrici di questa famosa azienda, da sempre a gestione strettamente familiare. Cristina Brovia cura le vigne in regime biologico con continuo aggiornamento e ne consegna i frutti alla sorella Elena in cantina. Il marito di Elena, Alex Sanchez, coadiuva il lavoro delle due con passione e dedizione. Questa Barbera è prodotta da uve raccolte nel vigneto Garblet Suè (Fiasco) di Castiglione Falletto da un terreno di 0,8 ettari sul versante esposto sud sud-est a 250 metri di altitudine. La maggior parte della vigna è stata impiantata nel 1970 e una parte è stata reimpiantata nel 1993. Le uve sono fermentate a 28 °C per poco più di una settimana; Il vino viene poi travasato in vasche di acciaio inox e affinato per 15-18 mesi prima di essere imbottigliato (senza alcuna filtrazione).

BARBERA SORÌ DEL DRAGO BROVIA: LA DEGUSTAZIONE

La Barbera d'Alba Sorì del Drago è di un rosso rubino ricco. Al naso è fragrante, con note frutatte di amarena e mora, poi floreali e speziate, soprattutto di pepe e anice stellato. La bocca è energica, freschissima, dal tannino fine e l'allungo speziato-balsamico. Perfetto l'abbinamento col risotto cavolo nero e lardo d'Arnad.