La Barbera Superiore Mompirone di Cascina Vèngore nasce dalle uve coltivate in circa 2 ettari di vigneto abbastanzanza giovane interamente inerbiti, situati sul Monte Stefano detto Mompirone, nel comune di Cisterna d'Asti, caratterizzato da terreni prevalentemente sabbiosi. L'azienda, da sempre rispettosa della biodiversità e dei ritmi della natura, ha iniziato il processo di conversione al biologico nel 2016. La Barbera di questo vigneto è pronta per essere raccolta nella prima decade di ottobre; fermenta in vasche termocontrollate, poi svolge la malolattica. L'affinamento è condotto per 18 mesi in botti di rovere, successivamente in bottiglia.

BARBERA D'ASTI SUPERIORE MOMPIRONE CASCINA VÈNGORE: LA DEGUSTAZIONE

La Barbera Superiore MoMpirone è di colore rosso rubino concentrato. Al naso ha tanta frutta in confettura, mora, mirtillo e marasca in primis, avvolge poi con note balsamiche e speziate, e ancora propone cenni di erbe officinali e anice. All'assaggio ha massa resa leggiadra da freschezza e sapidità. Molto buono con lo spezzatino di capriolo, ma anche più semplicemente su della buona toma d'alpeggio stagionata.