Il Barolo Tradizione di Fontanafredda è prodotto con le uve provenienti da diversi appezzamenti nel comune di Alba, da terreni sempre ricchi di calcare e marne, ma con esposizioni e altitudini diverse. La vendemmia avviene nei primi venti giorni di ottobre. Le uve sono vinificate tradizionalmente in acciaio, con fermentazione e macerazione che toccano le due settimane, cui segue la fermentazione malolattica. Il vino è poi affinato due anni in grandi botti di rovere, francese o di Slavonia, e ancora almeno un anno in bottiglia, prima dell'immissione in commercio.

BAROLO TRADIZIONE FONTANAFREDDA: LA DEGUSTAZIONE

Il Barolo Tradizione di Fontanafredda rispecchia questa annata calda, inizialmente forse sottovalutata, che ha poi dato esiti di notevole gradevolezza. Entra nel bicchiere con un bel colore rubino dai riflessi granato. Al naso unisce la frutta, rossa e nera, al sottobosco, ai fiori e a una speziatura delicata nei toni dolci. Alla beva ha struttura e una certa severità. Molto interessante in compagnia del carrè di agnello alla crema di pane.