Il Bolgheri Bianco Nova di Fabio Motta nasce da un blend di uve Vermentino, Sauvignon Blanc e Viogner raccolte a mano in piccole cassette. Il vigneti di riferimento, esposti a Sud-Ovest, si collocano su terreni sabbioso-argillosi, a un'altitudine di 50 metri sul livello del mare. Il processo di vinificazione è iniziato con la pressatura soffice dei grappoli per ottenere il mosto. La fermentazione alcolica si è svolta al di sotto dei 13°C per un periodo di circa 30 giorni. L'affinamento è stato di 4-5 mesi in acciaio inox a contatto con le fecce fini.

BOLGHERI BIANCO NOVA FABIO MOTTA: LA DEGUSTAZIONE

Il Bolgheri Bianco Nonva di Fabio Motta si palesa allo sguardo di un colore giallo paglierino intenso. Al naso dominano profumi di frutta esotica seguiti da sentori di fiori gialli e da lievi note di erbe aromatiche. Al palato è fresco e piacevolmente sapido, dal gusto spiccatamente fruttato e floreale. Ideale come aperitivo, a tavola si abbina bene a formaggi e a piatti vegetariani così come a sfiziose ricette di mare a base di pesce bianco, molluschi e crostacei.