Il Chiaretto Lirico di Cascina Gilli è prodotto a partire dal 2016 dalla vinificazione della Freisa, unita a una piccola parte di Bonarda piemontese (circa il 15%). Recuperare i vitigni storici come la Freisa, la Malvasia di Schierano e la Bonarda, e valorizzare la tipicità del territorio con le sue espressioni della Barbera e del Nebbiolo: questi gli obbiettivi che da sempre caratterizzano l’avventura produttiva di Cascina Gilli, iniziata nel 1983 da Gianni Vergnano. Le vigne di si trovano a una media di 350 metri di altitudine, su caratteristici terreni di marna argillosa grigio azzurra. In seguito a una brevissima fase di macerazione, la fermentazione è lenta e a basse temperature, così da estrarre tutti i profumi fruttati e floreali. La leggera vivacità è dovuta alla rifermentazione naturale del vino in autoclave, avviata con l’aggiunta di una piccola parte di vino dolce.

CHIARETTO LIRICO CASCINA GILLI: LA DEGUSTAZIONE

Il Chiaretto del Monferrato Lirico di Cascina Gilli è colore cerasuolo chiaro; al naso regala delicate note di cigliegia e lampone, rosa canina, violetta e iris. In bocca ha freschezza floreale, è lievemente vivace e chiude gradevolmente amaricante. Molto buono l'abbinamento con la locale insalata russa.