Lo Champagne Rosé Dom Pérignon è, come ogni vino che porta questo nome, un blend esemplare di Pinot Noir e Chardonnay. Il clima è stato complessivamente caldo e secco. Luglio è stato afoso, mentre agosto insolitamente fresco e umido. Il Millesimato è nato grazie all’atmosfera quasi estiva di settembre, che ha assorbito qualche focolaio di botrite sui grappoli e offerto una maturità ben superiore alla media. La raccolta è iniziata l’11 settembre ed è proseguita per quasi tre settimane. Il vino sosta sui lieviti oltre 10 anni.

CHAMPAGNE ROSÉ DOM PÉRIGNON: LA DEGUSTAZIONE

Dome Pérignon Rosé si mostra nel bicchiere di un rosa corallo affascinante, dal perlage fine e fitto; il naso è in continua evoluzione: ti investe inizialmente una speziatura scura con cenni al cacao, poi si concede in profumi eleganti di fragola di bosco, fico e albicocca passiti, arancia candita, per lasciare poi spazio a note fumé. Il sorso è succulento e intenso, un intreccio tra salinità, morbidezza e croccantezza che si allunga vinoso. Dopo un primo sorso a bocca pulita, felicissimo l'incontro con il risotto al coniglio.