Lo Champagne Rosé Terroirs Chouilly Bisseuil di AR Lenoble è un uvaggio di Chardonnay al 92% e Pinot Nero all'8% provenienti dai cru Chouilly e Bisseuil. L'azienda lavora, a partire già dagli anni '90, con un approccio parcella per parcella, sottolineando quindi le caratteristiche di ognuna. Alla vendemmia, le uve vengono raccolte a mano, selezionate, poi pressate in tradizionali presse in legno. I mosti vengono posti, secondo le specificità, in tini di acciaio inox termoregolati, in botti di legno da 225L o in botti in legno da 5000L per la prima fermentazione. Questo Rosé ha un dosaggio di 3g/L e si compone di vino d'annata 2013 come base, e del 35% di vino di riserva. I vini di riserva aziendali sono conservati secondo il principio della riserva perpetua: ogni anno una parte del raccolto viene utilizzata per rinfrescarla, il resto serve come vino di base per l’assemblaggio.

CHAMPAGNE ROSÉ TERROIRS CHOUILLY BISSEUIL AR LENOBLE: LA DEGUSTAZIONE

Lo Champagne Rosé Terroirs Chouilly Bisseuil di AR Lenoble ha veste rosa tenue, lucente dalla fitta trama del perlage. Al naso presenta fragranze di albicocca secca, mandorla dolce, scorza d'arancia e zenzero, poi cenni alle fragole e un sottofondo leggermente affumicato. Al palato è fresco e saporoso di frutti rossi e zenzero, ha mineralità fumosa e chiusura su speziatura boisé. Perfetto con un buon prosciutto stagionato.