Colli del Limbara Tìros di Siddùra<7strong> è un uvaggio di Sangiovese e Cabernet Sauvignon e il suo nome significa "vino" in etrusco. Questa etichetta dimostra lo studio attento e la sperimentazione fatta sul territorio da parte del team aziendale, Sangiovese e Cabernet Sauvignon trovano infatti in questo areale una loro interessante caratteristica espressione. La denominazione Colli del Limbara rappresenta una delle più importanti aree vitivinicole della regione Sardegna e si estende sulle province di Sassari e Olbia-Tempio (oggi Città metropolitana di Sassari e Nord-Est Sardegna). Le vigne sono disposte ad un'altitudine media di 300 metri sul livello del mare, su terreni principalmente sabbiosi da disfacimento granitico, e ricchi di ciottoli. Le migliori uve, rigorosamente raccolte a mano, vengono diraspate e lasciate macerare e fermentare per alcune settimane in serbatoi di acciaio. Al termine il vino viene travasato in piccoli fusti in cui completa la fermentazione malolattica e affina fino al momento dell’assemblaggio; trascorre infine un ulteriore periodo di circa un anno in bottiglia prima della commercializzazione.
COLLI DEL LIMBARA TÌROS SIDDÙRA: LA DEGUSTAZIONE
Colli del Limbara Tìros di Siddùra è granato lucente. Al naso profuma di caffè, cioccolato, tabacco e frutti neri in confettura, con rinfrescanti richiami al succo di melograno e al mentolo. In bocca è opulento, molto fresco e sapido, dal tannino in rilievo ma non aggressivo e dalla grande generosità alcolica. Da osare l'abbinamento con il toscano Peposo.
