L'Etna Rosso San Lorenzo Piano delle Colombe di Girolamo Russo è stato prodotto da uve 100% Nerello Mascalese coltivati nellla contrada San Lorenzo di Randazzo(CT). I vigneti di riferimento di oltre 80 anni si collocano su terreni di matrice vulcanica e sabbiosa, a un'altitudine di circa 750 metri sul livello del mare. La raccolta si è svolta a mano con una resa bassissima, pari a 20 quintali per ettaro. Durante il processo di vinificazione, la fermentazione alcolica si è svolta spontaneamente in tinozze aperte per circa 10 giorni alla temperatura di 28-30°C. La macerazione del mosto sulle bucce si è protratta per 18 giorni. L'affinamento di questo piccolo gioello etneo è avvenuto per 18 mesi in tonneaux di rovere da 500 litri e in barrique di secondo passaggio più ulteriori 12 mesi in bottiglia.

ETNA ROSSA SAN LORENZO PIANO DELLE COLOMBE GIROLAMO RUSSO: LA DEGUSTAZIONE

L'Etna Rosso San Lorenzo Piana delle Colombe di Girolamo Russo si evidenzia alla vista di un colore rosso rubino intenso. Al naso esordisce con profumi di piccoli frutti rossi seguiti da sentori di terra bagnata ed erbe mediterranee e da note di cuoio, tabacco e spezie scure. L'assaggio è profondo e intenso, supportato da tannini setosi e da un lungo finale fruttato e speziato. A tavola si abbina bene a formaggi stagionati così come a saporiti piatti di terra a base di carni rosse o selvaggina.