Il Franciacorta Rosè Nature '61 di Berlucchi è una delle ultime etichette nate nella linea che celebra la data di fondazione dell'azienda. Le uve sono Pinot Nero al 100% provenienti esclusivamente da 3 vigneti di proprietà: Ragnoli, Quindicipiò e Gaspa, tutti ad alta densità d'impianto. La vendemmia avviene nella terza decade di agosto; seguono spremitura soffice e progressiva dei grappoli per la quota di mosto vinificato in bianco, premacerazione a freddo per circa 24 ore e successiva pressatura soffice per la quota vinificata in rosato. La fermentazione alcolica dei mosti avviene in tini d’acciaio, con successivo affinamento di 6 mesi a contatto con i lieviti. Una piccola quota di Pinot Nero è vinificata in rosso con macerazione fermentativa per circa 7 giorni. La preparazione della cuvée si svolge nella primavera successiva alla vendemmia, esclusivamente con il 100% di vini dell’annata e l'affinamento sui lieviti dura almeno 5 anni, seguito da altri 6 mesi prima della commercializzazione dopo la sboccatura.

FRANCIACORTA ROSÈ NATURE '61 BERLUCCHI: LA DEGUSTAZIONE

Il Rosè Nature '61 di Berlucchi è di un rosa vivo, tra il fiore di pesco e il corallo, con perlage elegante. Al naso è fragrante e minerale, con note di mirtillo e di agrumi. Al sorso è molto equilibrato tra morbidezze e qualche severità del Pinot Nero. Perfetto con la tartare di tonno.