La Lugana Le Fornaci di Tommasi è prodotta dai vigneti che la Famiglia possiede sulla sponda meridionale del lago di Garda. La Lugana è vino al quale Tommasi sta dedicando da anni grande attenzione e un progetto specifico; la Tenuta Le Fornaci si compone oggi di tre vigneti principali dislocati in differenti aree del Lugana DOC, per un totale di 45 ettari: due parcelle situate nell’entroterra e una più grande verso il lago di Garda sempre a Desenzano. Tutti i vigneti sono impiantati con il solo vitigno tipico, la Turbiana, con il sistema guyot. Le Fornaci è un blend ottenuto dalla vinificazione separata di due vigneti con composizioni di terreno molto diverse. Dopo l'accurata raccolta delle uve, seguono fermentazione lenta a temperatura controllata (14°/18°) e sfecciatura per sedimentazione naturale. L'affinamento sulle fecce fini dura circa 3 mesi, cui segue un ulteriore periodo di maturazione in acciaio.

LUGANA LE FORNACI TOMMASI: LA DEGUSTAZIONE

La Lugana Le Fornaci di Tommasi si presenta giallo paglierino tenue di grande brillantezza. Al naso emergono per prime note di piccole erbe aromatiche, il timo, l'origano e la maggiorana, poi un frutto di mela verde, pera e agrumi e infine un floreale speziato di lavanda, cardamomo e pepe bianco. In bocca è sapida, dalla freschezza di lime e l'allungo classico sulla mandorla. Ottimo l'abbinamento esotico con gli udon alla piastra pollo e verdure.