Il Montefalco Rosso di Rocca di Fabbri è stato ottenuto a partire da uve 65% Sangiovese, 15% Sagrantino più 20% di altre uve a bacca rossa. I vigneti di provenienza, espost a Sud e Sud-Est, si radicano su suoli mediamente argillosi e alcalini, a un'altitudine di circa 200 metri sopra il livello del mare. Nel corso della vinificazione, la fermentazione alcolica si è svolta in fermentini di acciaio inox da 50 ettolitri alla temperatura di 25°C. La macerazione del mosto a contatto con le bucce si è protratta per circa 20 giorni. L'affinamento è avvenuto per 8 mesi in acciaio inox più 12 mesi in botti di rovere e, infine, per un breve periodo in bottiglia.

MONTEFALCO ROSSO ROCCA DI FABBRI: LA DEGUSTAZIONE

Il Montefalco Rosso di Rocca di Fabbri si presenta alla vista di un colore rosso rubino intenso. Al naso esprime profumi di frutti di bosco che si intrecciano a sentori di fiori rossi e a note di spezie scure. Al palato è armonico e di buona struttura, sostenuto da una trama tannica levigata e da un piacevole finale balsamico e speziato. A tavola si abbina bene a gustosi primi e secondi di terra a base di carni rosse.