Il Pian del Ciampolo di Montevertine è stato ottenuto da uve Sangiovese (90%), Canaiolo (5%) e Colorino (5%) allevate nel territorio di Radda in Chianti, in provincia di Siena. Durante il processo di vinificazione, la fermentazione alcolica, che ha trasformato gli zuccheri in alcol, si è svolta per circa 25 giorni in vasche di cemento dove ha avuto luogo anche la fermentazione malolattica che ha smussato gli spigoli aromatici e di struttura del vino. Prima della commercializzazione, il Pian del Campolo di Montevertine si è affinato per 12 mesi in botti di rovere di Slavonia e per ulteriori 3 mesi in bottiglia.

PIAN DEL CIAMPOLO MONTEVERTINE: LA DEGUSTAZIONE

Il Pian del Ciampolo di Montevertine si presenta nel calice di un colore rosso rubino. All’olfatto esprime profumi di marasca e piccoli frutti rossi di bosco che si uniscono a sentori di rosa e fiori rossi di campo e a delicate note vegetali. Il sorso è fresco e fruttato, sostenuto da una trama tannica vivace ma ben integrata e da una gentile mineralità che persiste nel finale. Ottimo come vino da tutto pasto, a tavola si abbina bene a salumi e formaggi semi-stagionati come a piatti con sughi vegetariani e a gustose ricette di terra a base di carni rosse e selvaggina.