Il Pinot Bianco Sanct Valentin di San Michele Appiano è stato prodotto a partire da uve 100% Pinot Bianco raccolte a mano nel territorio di Appiano Monte, frazione di Appiano (BZ). I vigneti qui, esposti a Sud e Sud-Est, si collocano su terreni ghiaiosi caratterizzati dalla presenza di calcare e argilla, a un'altitudine compresa tra i 450 e i 600 metri sopra il livello del mare. Dopo la vendemmia e il trasporto in cantina, il 50% del mosto ha svolto la fermentazione alcolica e malolattica con macerazione sui lieviti in barrique e tonneaux, mentre il restante 50% è stato vinificato in grosse botti di quercia. Dopo un riposo di circa 12 mesi negli stessi contenitori, il vino è stato assemblato affinandosi per uteriori 8 mesi in acciaio inox.

PINOT BIANCO ALTO ADIGE SANCT VALENTIN SAN MICHELE APPIANO: LA DEGUSTAZIONE

Il Pinot Bianco Sanct Valentin di San Michele Appiano si propone alla vista di un colore giallo paglierino con riflessi verdolini. Al naso esprime profumi di frutta a polpa gialla che incotrano sentori di fiori bianchi e lievi note di vaniglia e spezie orientali. Il sorso è avvolgente e strutturato, sostenuto da un nitido gusto fruttato che persiste nel finale fumè e speziato. A tavola sia accompagna bene a piatti di vegetariani e a ricchi primi e secondi piatti di mare a base di pesce bianco, molluschi e crostacei. Ottimo anche in abbinamento a carni bianche.