Il Pinot Nero di Abbazia di Novacella è stato prodotto a partire da uve 100% Pinot Nero provenienti dalla zona di Cornaiano, frazione di Appiano sulla Strada del Vino (BZ). I vigneti qui sono collocati su terreni caratterizzati da depoisti morenici permeabili su base porfirica, a un'altitudine compresa tra i 350 e i 420 metri sul livello del mare. Nel corso della vinificazione in rosso, la fermentazione alcolica si è svolta in acciaio inox con macerazione del mosto a contatto con le bucce di 15 giorni. L'affinamento è avvenuto per 6 mesi in botti di rovere da 30 ettolitri.

PINOT NERO ALTO ADIGE ABBAZIA DI NOVACELLA: LA DEGUSTAZIONE

Il Pinot Nero di Abbazia di Novacella si offre allo sguardo di un colore rosso rubino intenso. All'olfatto esprime profumi di prugna e piccoli frutti rossi che incontrano sentori di sottobosco e note di cacao e spezie scure. Il sorso è morbido ed elegante, sostenuto da tannini levigati e da un piacevole finale speziato. A tavola si accompagna egregiamente a gustosi piatti di terra a base di carni rosse o selvaggina.