Il Pinot Noir di Podere Còncori è stato ottenuto con uve Pinot Nero in purezza coltivate nella tenuta aziendale di Gallicano (LU), incastonata tra la Garfagnana e la Valle del Serchio. Il vigneto di provenienza, denominato Noceto, si radica su terreni scistosi, particolarmente ricchi di silice, a un'altitudine compresa fra i 300 e i 400 metri sul livello del mare. Nel corso della vinificazione, la fermentazione alcolica si è svolta spontaneamente in vasche aperte, accompagnandosi alla macerazione del mosto su bucce e raspi (50%). Il vino ha affinato le sue caratteristiche per 12 mesi in botti di rovere da 225 litri di secondo passaggio e per ulteriori 5 mesi in cemento. L'approccio in vigna e in cantina si è fondato sui principi dell'agricoltura biologica e biodinamica e dunque al pieno rispetto dei cicli naturali, senza l'utilizzo di chimica di sintesi.

PINOT NOIR TOSCANA PODERE CONCORI: LA DEGUSTAZIONE

Il Pinot Noir di Podere Còncori si evidenzia alla vista di un colore rosso rubino con riflessi granato. All'olfatto sprigiona profumi di marasca e frutti di bosco maturi che rincorrono cenni di erbe aromatiche e terra bagnata insieme a note di spezie dolci e scure. Il sorso è intenso e setoso, esaltato da una sorprendente freschezza e da un'elegante mineralità che perdura nel lungo finale fruttato e lievemente speziato. A tavola si abbina bene a formaggi e a gustosi primi e secondi piatti di terra, soprattutto se a base di carni rosse o selvaggina.