Il Primitivo di Zensa è un rosso a base 100% Primitivo provenienti da vigne di 20-35 anni e allevate a guyot. Durante il processo di vinificazione in rosso, la fermentazione alcolica si è svolta in acciaio inox alla temperatura di 24-25°C per un periodo di 8-10 giorni. L'affinamento è avvenuto per 12 mesi in barrique di rovere americano e francese di secondo passaggio (30%) e in acciaio inox (70%).

PRIMITIVO ZENSA: LA DEGUSTAZIONE

Il Primitivo di Zensa si presenta alla vista di un colore rosso rubino intenso. Al naso sfoggia profumi di ciliegia e piccoli frutti rossi che incontrano sentori floreali di rosa e geranio e note di vaniglia e spezie scure. Il sorso è corposo ed equilibrato, di buona freschezza e sapidità. Tannini decisi e ben levigati. A tavola si abbina egregiamente a formaggi semi-stagionati e stagionati come anche a squisite preparazioni di terra, soprattutto se base di carni rosse.