Il Salice Salentino Riserva Santa Croce di Vigneti Reale porta il nome della Basilica di Lecce, capolavoro del barocco salentino. L’Azienda agricola Reale si trova nel comune di Cellino San Marco, tra le province di Brindisi e Lecce. Si estende su una superficie pianeggiante di 180 ettari, di cui circa 100 coltivati a vigneto e il resto a uliveto. il Mar Ionio è a 20 km a ovest, il Mar Adriatico a 10 km a est, l'escursione termica è quindi garantita dai freschi venti marini; i terreni aziendali sono sabbio-limosi di colore rossastro, con poco calcare. Santa Croce è composto da Negroamaro all'80% e Malvasia Nera al 20%. Le uve sono raccolte tra fine agosto e inizio settembre, fermentano in acciaio con controllo della temperatura, poi il vino affina 12 mesi in barrique di rovere francese e almeno 6 mesi in bottiglia.

SALICE SALENTINO RISERVA SANTA CROCE VIGNETI REALE: LA DEGUSTAZIONE

Il Salice Salentino Riserva Santa Croce di Vigneti Reale è di uno splendido color granato. Al naso propone cotognata, ciliegia sotto spirito, pepe nero e menta spontanea; al sorso è ampio, avvolgente, dal tannino cesellato, buona freschezza agrumata e gradevole sapidità. Molto interessante l'abbinamento con il tonnarello cacio e pepe, più tradizionale quello con la carne alla brace.