Il Riesling Pètracine di Vajra è il frutto dei primi vigneti di Riesling in assoluto coltivati in Piemonte: Aldo Vaira impiantò infatti questa varietà nel 1985. Il nome è un vecchio sinonimo di Riesling che ne sottolinea la sua adattabilità a terreni molto rocciosi. Le vigne sono a Fossati, nel comune di Barolo, e a Bricco Bertone, nel comune di Sinio, ad un'altitudine tra i 420 e i 480 metri sul mare. La vendemmia inizia nella prima metà di settembre; le uve vengono pressate delicatamente, fatte decantare a freddo e fermentate in acciaio, dove il vino poi rimane anche per l'affinamento fino alla primavera successiva.

RIESLING PÈTRACINE VAJRA: LA DEGUSTAZIONE

Il Riesling delle Langhe Pètracine di Vajra è giallo paglierino luminoso. Al naso si presenta con note agrumate, cenni al mango e allo zenzero fresco, per poi arricchirsi di sentori floreali di gelsomino e lavanda e richiami minerali rocciosi alla selce. Al palato ha freschezza citrina e bella sapidità perfettamente bilanciate dalla morbidezza aromatica di fiori di sambuco e scorze di cedro candito. Buonissimo con i maltagliati freschi agli asparagi bianchi e pancetta.