Il Rosso di Rossi Sicilia di Bayamore Amabile di Firriato è stato prodotto a partire da uve Frappato, Merlot e Syrah raccolte leggermente surmature raccolte nella tenuta di Baglio Sorìa, nell’Agro di Trapani. I vigneti di riferimento, esposti a Sud, insistono su terreni argillosi, caratterizzati dalla presenza di marne rosse, a un’altitudine di circa 200 metri sopra il livello del mare. Dopo la vendemmia manuale, i grappoli sono stati trasportati in cantina per la vinificazione. La fermentazione alcolica, con macerazione del mosto sulle bucce, si è svolta per 20 giorni alla temperatura di 24°C. L’affinamento è avvenuto per 6 mesi in barrique di rovere francese più ulteriori 3 mesi in bottiglia.

ROSSO DI ROSSI SICILIA BAYAMORE AMABILE FIRRIATO: LA DEGUSTAZIONE

Il Rosso di Rossi Sicilia Bayamore Amabile di Firriato si propone alla vista di un colore rosso rubino intenso. All’olfatto spiccano profumi di ciliegia e piccoli frutti rossi maturi che si intrecciano a lievi sentori di pepe nero e spezie orientali. Il sorso è denso e morbido, esaltato da una trama tannica levigata e da una nitida freschezza che persiste nel finale. A tavola si abbina bene a salumi e formaggi semi-stagionati come anche a ricchi piatti di terra a base di carni rosse o selvaggina.