Il Serramarrocco di Barone di Serramarrocco nasce da un blend di 85% Cabernet Sauvignon e 15% Cabernet Franc allevate a guyot bordolese su terreni di matrice arigollosa e calcarea, a un'altitudine di 325-330 metri sul livello del mare. La vendemmia è stata effettauta a mano con una resa di 75-90 quintali per ettaro. La vinificazione in rosso ha compreso una fermentazione alcolica in cemento con macerazione del mosto sulle bucce di 20-24 giorni in acciaio inox. L'affinamento è stato di 12 mesi in tonneaux nuovi di rovere da 500 litri di Troncais e Alliers di media tostatura, più ulteriori 8 mesi in bottiglia.

SERRAMARROCCO BARONE SERRAMARROCCO: LA DEGUSTAZIONE

Il Serramarrocco di Barone di Serramarrocco è di colore rosso rubino intenso. All'olfatto esprime profumi di frutti a bacca rossa maturi ed erbe mediterranee che accompagnano sentori avvolgenti di vaniglia e spezie scure orientali. Il sorso è morbido e strutturato, esaltato da tannini setosi e da un lungo finale minerale e speziato. A tavola si abbina bene a formaggi stagionati come anche a squisiti piatti di terra.