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Il Sauvignon Praepositus di Abbazia di Novacella nasce da uve 100% Sauvignon Blanc coltivate nell’area di Bressanone e Varna, in provincia di Bolzano. I vigneti si trovano su un terreno ricco di ghiaia limo-sabbiosa a un’altitudine compresa tra i 600 e i 650 metri sopra il livello del mare. Dopo la vendemmia in settembre, il processo di vinificazione e affinamento si è svolto per alcuni mesi in contenitori di acciaio inox. Prima della commercializzazione, il vino ha riposato per 3 mesi in bottiglia. I vini della linea Praepositus della cantina Abbazia di Novacella nascono dai migliori vigneti aziendali. E in effetti, come quelli delle precedenti annate, questo Sauvignon 2019 rimane uno dei riferimenti di categoria della produzione vitivinicola altoatesina.
Il Sauvignon Praepositus di Abbazia di Novacella splende nel calice di un vivo colore giallo paglierino con timidi riflessi verdolini. Note di fiori di sambuco, menta, agrumi e frutta a polpa gialla compongono un naso snello ed elegante. La fine aromaticità del Sauvignon esplode poi al sorso sostenuta da una scia fresca che si unisce a una mineralità nitida e piacevolissima che persiste nel lungo finale. Ottimo da gustare come aperitivo, con primi e secondi di mare o in accompagnamento a ricette semplici a base di verdure o carni bianche.