Il Soave Monte Fiorentine di Ca' Rugate è stato prodotto in prevalenza da uve Garganega. La zona di produzione si trova a nord del Colle Rugate, nel territorio di Brognoligo di Monteforte d'Alpone (VR) caratterizzato da terreni vulcanici ricchi di minerali. La vinificazione in bianco ha previsto una fase di fermentazione alcolica in serbatoi di accaio inox alla temperatura di 16-18°C per un periodo di 10-15 giorni. L'affinamento è stato di alcuni mesi in acciaio inox a contatto con i lieviti.

SOAVE MONTE FIORENTINE CA' RUGATE: LA DEGUSTAZIONE

Il Soave Monte Fiorentine di Ca'Rugate si evidenzia nel calice di un colore giallo paglierino brillante. Al naso dominano profumi di frutta a polpa gialla tropicale seguiti da note di camomilla e biancospino e da nitidi richiami agrumati. L'assaggio è avvolgente e minerale, sostenuto da una freschezza vibrante e persistente. Finale lungo definito da nuances fruttate e agrumate. Ottimo come aperitivo, si abbina perfettamente a formaggi freschi e a ricette vegtariane così come a gustosi piatti di pesce come la spigola ai ferri con patate al forno.