Pas Dosè Millesimato di Altemasi è stato prodotto da uve 60% Chardonnay e 40% Pinot Nero provenienti da vigneti situati nella Valle dei Laghi e nella Val di Cembra, a un'altitudine compresa tra i 450 e i 600 metri sopra il livello del mare. In base alle regole del Metodo Classico, la seconda fermentazione, utile alla presa di spuma, si è svolta in bottiglia dove il vino ha riposato per 60 mesi a contatto con i lieviti prima della sboccatura. Il termine Pas Dosè indica il fatto che non è stato aggiunto liqueur d’expédition prima della tappatura.

ALTEMASI PAS DOSÉ: LA DEGUSTAZIONE

Il Trento DOC Altemasi Pas Dosè Millesimato si propone alla vista di un colore giallo paglierino con riflessi dorati, vivacizzato da un fine perlage Al naso emergono profumi di frutta a polpa gialla che si combinano a sentori di erbe aromatiche a lievi note agrumate. Si uniscono richiami di crosta di pane e spezie dolci. L'assaggio è dinamico e cremoso, sostenuto da una vibrante scia fresco-sapida che persiste nel lungo finale. A tavola si gusta appieno con gustose ricette di mare in bianco come un ottimo risotto con seppie, gamberi e scorza di limone.